こだわり - 那覇市松尾にある、食材と日本酒、器にこだわった日本料理店、料理いしみね

その日仕入れた食材で作り出す料理

全国各地から仕入れている食材は、空輸されて沖縄に届きます。その日の朝に捕れた魚や収穫された野菜は、13時には沖縄に到着するため、その日仕入れた食材での料理提供が可能なのです。全国各地の魚や野菜の新鮮な味わいを、ぜひ当店でお召し上がりください。

和食では食材を活かすために、出汁が美味しくなければいけません。当店では、マグロ節と北海道真昆布を使った出汁を使用しています。マグロ節は、カツオ節より酸味が少なく、あっさりしているのに旨味がしっかりあるのが特徴です。この貴重な出汁から作り出される当店の料理の数々を、ぜひご賞味ください。

店主が日本酒好きのため、料理との相性が抜群に良い地酒や日本酒を厳選して、全国各地から取り寄せております。日本全国、数多くのお酒をご用意しておりますので、日本料理とともにゆっくりお酒をお楽しみください。

器は、沖縄で活躍している作家さんの作品のみを採用しており、店主が直接仕入れております。地元沖縄の心を料理と器で表現しております。料理の味はもちろん、器を見る楽しさも感じていただけましたら幸いです。